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古樸典雅的四合院 九門小吃的大門
（攝影 中國網 詹海濤）
早就聽說北京前門的許多傳統小吃店集體遷到了後海，而且一開張就眾說紛紜，有說價格貴的，有說環境好的，有說不正宗的，還有的說衛生的……百聞不如一見，今日得閒，本網記者親自登門一探究竟，以正視聽。
了解北京歷史的網友都知道，想當年劉伯溫修建北京城，共設了九個城門(朝陽門、崇文門、正陽門、宣武門、阜城門、西直門、德勝門、安定門、東直門)，就是人們常說的北京“內九城”。這九門小吃的含義也得來於此，意思是指老北京的傳統小吃。 既然是老北京，那坐落在後海孝友衚同正宗的四合院內，是再合適不過了。只是位置有些難找，需要費一番週折。
來到院中環走一圈，算下來這裡共集中了11家北京傳統小吃，外加中華老字號張一元，還專門開了個“門框衚同”以及以“前門”、“崇文門”等北京地名命名的包間。據史書查證，清朝末年開始興盛的北京小吃高峰時曾有600余種，但如今留下來的還不到100種。而在這100種之中，這11家小吃是絕對的精品。
無論色形味 都無法理解老北京人對豆汁兒的那份依戀
（攝影 中國網 詹海濤）
先看看“小腸陳”，烹制的滷煮小腸肥而不膩、肉爛而不糟、火燒煮得透而不黏。再嘗嘗“奶酪魏”的宮廷奶酪，奶香和著夾雜其中淡淡的酒香非常香醇。“爆肚馮”的爆肚來上一份，記得一定要放特製的作料，是由麻醬、醋、醬豆腐、味精、口蘑汁等13種配料組成，很美味。如果口渴，點一碗“德順齋”豆汁，第一口酸裏帶股發黴的辛辣味兒，第二口好多了，第三口就著炸得酥脆的焦圈，味道大轉，變得很香，果然豆汁配上地道的東西才有地道的味道！
這門釘肉餅可是必點的北京傳統清真美味
（攝影 中國網 詹海濤）
在“餡餅周”的攤位前，許多顧客等待著最新出鍋的門丁肉餅，吃這個門釘肉餅是有講究的，一定要趁熱，如果涼了，流出來的牛油遇冷凝固，吃著都糊嘴。不過您也別太性急，要是迫不及待一大口咬下去，燙嘴不說，油能滋您一身。這跟灌湯包有點相似，在焦黃的面皮裏面，飽含著濃濃的湯汁，集合了牛肉的鮮和大蔥的香，著實誘人。
來之前，單位的同事極力推薦“天興居”的炒肝，這個已有一百三十六年的歷史北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成，具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色，可惜記者是有心沒量，只能下次再享用了。
說了這麼多，如果以為這些就是九門小吃的精華，那就大錯特錯了，象艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾、滷煮火燒、炸糕、灌腸、茶湯、冰糖葫蘆、炒疙瘩等老北京傳統小吃，這裡都能吃的到，只是實話實說，味道依舊在，價格兩重天。不過今天的北京城，今天的九門小吃，都上了“檔次”，我們既然能把洋快餐當成家常便飯，偶爾嘗一下這老北京的味道，挽留的欣慰應該是大過變化的感慨吧。
看著來往的過客 想著頭頂的藍天
（攝影 中國網 詹海濤）
當我即將離開的時候，發現一個有意思的場景，院中鳥籠裏的一隻畫眉正吸引著幾位外國顧客的目光，這讓我想起小時侯爺爺家養的幾隻鳥，那時爺爺總和我蹲在鳥籠前，聽他們悅耳的叫聲，我也總拉著爺爺，到衚同盡頭的小空地去遛鳥……如今時過境遷，和我一樣的人們之所以還是這麼想著、念著、變著法兒地留住北京的小吃，留住過去的美好，更多是怕失去記憶深處曾帶給我們暖融融的那份情意。(文/詹海濤)
“年糕錢”——“回回兩把刀，一把賣牛肉，一把賣年糕”
（攝影 中國網 詹海濤）
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